Mẹo khử mùi mắm tôm
Atabook.com - Chia sẻ. Kết nối. Truyền cảm hứng.
Mắm tôm có nhiều đạm ăn ngon nhưng cũng nặng mùi. Muốn mắm tôm ngon không còn mùi khó chịu, cứ 500 g mắm, bạn hãy cho thêm khoảng 50-60 g vừa riềng vừa gừng và một ít hành tỏi khô, húng lìu.
Làm như sau:
• Đun nóng chảo, cho ít mỡ vào, để nóng già, cho húng lìu, hành, tỏi, gừng, riềng (đã bỏ vỏ, giã giập) vào đảo đều rồi cho thêm ít đường và nửa bát nước.
• Khi sôi, đường tan thì trút mắm tôm vào, đun nhỏ lửa, trộn đều cho mắm ngấm gia vị chuyển sang màu đỏ thẫm; để nguội, cho vào dụng cụ sạch, dùng dần. Mắm tôm làm như trên có màu đỏ sẫm, mùi thơm ngon, vị dịu.
Còn khi ăn bún, đậu phụ nướng, chả cá ... chấm với mắm tôm tươi, muốn không có mùi nặng của mắm thì bạn hãy vắt nhiều chanh vào rồi dùng đũa con đánh thật nhanh tay một lúc cho mắm nổi thật nhiều bọt, mắm sẽ ngon, không còn nặng mùi nữa.
